Madeleines (makkelijk basisrecept) | Eef Kookt Zo (2024)

Madeleines, luchtige Franse cakejes. Een klassieker en een heerlijke traktatie. Door de bakvorm waarin je ze bakt krijgen ze die herkenbare vorm wat een beetje lijkt op een schelp. Romantische koekjes voor een romantische dag, dus vandaar dat ik dit eenvoudige basisrecept voor deze Franse klassieker vandaag met je deel op Valentijnsdag.

Toen ik, alweer ruim 3 jaar geleden, zwanger was van mijn dochter Lotte had ik een madeleine bak manie. Madeleines kunnen wel een uitdaging zijn om goed te bakken. Een goed recept ontwikkelen kost soms een paar pogingen en met madeleines moet je ook echt even opletten hoeveel beslag je in de vorm doet. Net niet vol werkt perfect voor dit recept heb ik proefondervindelijk uitgevonden 😉 . Niet te weinig, maar ook zeker niet teveel want dan stromen je vormpjes over.

Basisrecept voor Madeleines

Vandaag, op de dag van de liefde, deel ik dus het echte basisrecept voor Franse madeleines met je. Een eenvoudig, stap voor stap recept, waar je niet eens heel veel ingrediënten voor nodig hebt. Met dit recept is het makkelijk om dit Franse gebakje te maken en kunnen ze eigenlijk niet mislukken. Gewoon een lekker, eenvoudig en toegankelijk recept zodat elke thuisbakker zelf deze heerlijke Franse madeleines kan maken. Leuk voor Valentijn, maar natuurlijk ook voor elk ander moment in het jaar. Verras er iemand mee die je lief hebt of jezelf, dat kan natuurlijk ook 😉 .

Altijd met een ‘buikje’

Wist je dat madeleines altijd een ‘buikje’ moeten hebben na het bakken? Je denkt waarschijnlijk als eerste aan de herkenbare schelpvorm van dit koekje, maar de andere kant heeft dus altijd een buikje na het bakken. Dit komt omdat het beslag tijdens het bakken iets rijst dan dan krijg je dus zo’n mooi buikje. Daardoor weet je ook dat ze bijna klaar zijn als je ze bakt in de oven.